石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
　　石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。

　　中文學名：石斑魚
　　拉丁學名：Epinephelussp
　　別稱：石斑、鲙魚
　　界：動物界
　　門：脊索動物門
　　亞門：脊椎動物亞門
　　綱：魚綱
　　亞綱：輻鰭魚亞綱
　　目：鱸形目
　　亞目：鱸
　　科：鮨科
　　亞科：石斑魚
　　屬：石斑魚屬、喙鱸屬
　　亞種：石斑魚
　　分布區域：沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。